Sadržaj:
- 5 trikova za posluživanje
- 1. Držite prijatelje blizu, a neprijatelje bliže
- 2. Cijenimo veliki promet
- 3. U pregači zadržite nekoliko obaveznih stvari
- 4. Rano započnite s popratnim radom
- 5. Naučite kako sami naručiti hranu
- Jeste li poslužitelj? Podijelite svoje trikove!
- Biste li radije. . .
Užurbana restoranska kuhinja.
Slika Free-Photos s Pixabaya
Svatko tko je ikad posluživao stolove zna da postoji nekoliko trikova koji mogu pomoći da posao postane malo manje bolan. Poslužitelji se bave hangryjem, pravim pojedincima praktički svaki put kad kročimo na pod. I premda ima puno više savjeta od onoga što sam naveo u nastavku, ovdje možete pronaći pet trikova za usluživanje koji su mi život poslužitelja učinili mnogo mirnijim i ugodnijim - a koji poslužitelj to ne želi?
5 trikova za posluživanje
1. Držite prijatelje blizu, a neprijatelje bliže
Da, mi nismo mafija, ali ovo je dobar savjet na koji morate paziti kada radite u restoranu. Ljudi pričaju smack; to se jednostavno dogodi, a jake osobnosti mogu prevladati nad slabim upravljanjem. A da se i ne govori o tome da neki poslužitelji pokušavaju osvojiti bodove upućivanjem menadžmentu. A onda drugi idu toliko daleko da ciljaju određene suradnike i pokušavaju ih izvući. Tamo je težak svijet, a poslužitelji nisu iznimka.
2. Cijenimo veliki promet
Zaposlenost u restoranima okreće se, posebno u većim gradovima. Zbog svoje fleksibilnosti i kraćih sati s plaćom višom od minimalne plaće privlači umjetnike, studente, one u tranziciji i slično, što rezultira velikim prometom jer je ta skupina ljudi u pokretu.
A tu je i upravljanje. Ne samo da ponekad mogu brzo pustiti poslužitelje, već imaju i velik promet. Jednom sam bio u restoranu gotovo tri godine i u to vrijeme je više od pola tuceta menadžera dolazilo i odlazilo, kao i dva GM-a. Što je uprava restorana bolja, to je manji promet. I ne zaboravite: Govedina koju imate s nekim danas može sutra nestati. Budi strpljiv!
3. U pregači zadržite nekoliko obaveznih stvari
Ovo je pomalo subjektivno, ali tijekom svih mojih godina na podu, otkrio sam da postoji pet stvari koje uvijek želim u svojoj pregači kako bih što više usrećio sebe i svoje kupce.
- Prvo, najmanje dvije olovke. Vruća su roba za poslužitelje, a većina se izgubi u olovci Bermudski trokut koja postoji u svakom restoranu.
- Drugo, papir. Za one koji prihvaćaju rukom napisane naredbe, ovo je neophodno, čak i ako se radije sjećate stvari. Memorija ne uspije i često vam je potrebna sigurnosna kopija. A ako prihvaćate narudžbe na ručnim računalima, onda znate da su gadni i da je papir neophodan plan B da biste ga imali pri ruci.
- Treće, funkcionalni vinski ključ. Uložite u dobru, jer vas ovo može samostalno spasiti od ulaska u korov. A ako radite u finoj kuhinji, otvaranje više boca vina dio je vaše noćne rutine.
- Četvrto, upaljač. Ovo je za svijeće na stolovima i na slasticama za rođendane. Morate ući u trag meču gubitak dragocjenog vremena. Držite mali upaljač u svojoj pregači i bit ćete sretni što ste to učinili.
- I na kraju, kovnice. Poslužitelj puno govori. I puno puta, usta se mogu osušiti. Bez da uvijek imate vremena za čašu vode, pucanje metvice u usta može vam pomoći i to lijepo.
4. Rano započnite s popratnim radom
Prvo najprije: pobrinite se da vaši stolovi ni najmanje ne trpe. Nije vrijedno toga. Usprkos tome, pametno iskoristite vrijeme na kraju smjene kako biste osigurali što brži i glatkiji izlaz. Kraj noći je pupoljak završavanja posljednjih stolova i sve to isključivanje. A jedan od načina koji sam pronašao kako bih osigurao da ne gubim ničije vrijeme, uključujući i svoje, jest započeti svoj pomoćni rad dok moji posljednji stolovi odmiču.
To nije nigdje toliko teško koliko zvuči, jer postoji puno stajanja na kraju noći kad to ne mora biti! Također, vaša pomoćna radnja može utjecati na pomoćnu radnju drugog poslužitelja, zato budite pažljivi i ne čekajte da započne zadnji trenutak, pogotovo ako je zajednički.
5. Naučite kako sami naručiti hranu
Mnogi restorani poslužiteljima nude mogućnost naručivanja jelovnika ili njegove ograničene verzije po sniženoj cijeni. Ponekad postoji čak i meni zaposlenika gdje se hrana može kupiti po cijeni. Ali čak i ako nema ništa slično, poslužitelji znaju izbornik iznutra i izvana i dobro su upućeni u to kako naručiti stvari kada je cijena u pitanju.
Otkrijte što nudi najviše proteina ili povrća (ili što god želite) uz najnižu cijenu i napravite to za naručivanje prije / poslije smjene. Ne samo da će vam se zahvaliti novčanik, već i trbuh. Da ne spominjem da nećete morati kuhati kad se vratite kući!
Jeste li poslužitelj? Podijelite svoje trikove!
Na kraju, postoje mnogi trikovi u posluživanju posluživanja. Ovo su mojih pet najboljih. Volio bih čuti vaše u komentarima ispod!
Biste li radije…
© 2019 Christina Parisi