Sadržaj:
- Pronađite posao u kvalitetnim restoranima
- Radite bolje smjene
- Neka šef bude sretan
- Učinite kupca kraljem
- Ne ignorirajte svoje kupce
- Ostavite probleme kod kuće
- Zapišite narudžbe
- Upoznajte izbornik
- Donesite sporedne predmete na stol
- Ne upadajte
- Posjetite svoje restorane
- Donja linija
2014. godine u SAD-u je radilo nešto manje od 2.500.000 ljudi koji su radili kao konobari i konobarice. 2016. njihov je srednji prihod bio nešto ispod 20 000 USD godišnje. To nije puno, s obzirom na to koliko fizičkog rada moraju potrošiti da bi mogli raditi svoj posao.
Također, dok neki zarađuju više od ovog, većina zarađuje puno manje. Plaće po satu izuzetno su niske, što znači da uglavnom ovise o savjetima koje dobivaju od kupaca kako bi zaradili.
Dok neki poslužitelji rade samo ovu vrstu posla kako bi se izdržavali dok su u školi, drugi o njemu ovise kako bi platili sve račune.
Bez obzira na njihovu situaciju, dobro je da ljudi u ovoj profesiji čine sve kako bi maksimizirali svoje prihode.
Ispod je nekoliko načina kako to mogu učiniti.
Savjeti koji će pomoći konobarima i konobaricama da poboljšaju zaradu.
Pixabay
Pronađite posao u kvalitetnim restoranima
Iako je početnicima teško naći posao u boljim restoranima, oni s više iskustva trebaju pokušati naći posao kod onih koji imaju bogatiju klijentelu i više naplatiti hranu.
Ljudi koji imaju više novca puno su skloniji naručivanju skupe hrane, priloga, slastica i pića. Svaki put kada naruče ove dodatke, savjeti se povećavaju jer poslužitelji zarađuju postotak od ukupnog računa.
Savjeti su u prosjeku od 10% do 20%, a 15% je norma za prosječnu uslugu. To znači da ako stol od četvero ljudi u kvalitetnom restoranu naruči hranu vrijednu 100 dolara, poslužitelj može zaraditi 15 dolara. Ako servisira četiri stola i ljudima treba da objeduju otprilike sat vremena, to znači da ima potencijal zarađivati 60 dolara na sat.
S druge strane, ako radi u zalogajnici, večera za četvero može koštati samo oko 60 dolara, a napojnice bi mogle ići i do 10% jer to sve ljudi mogu platiti. Dakle, umjesto da zarađuje 60 dolara na sat od četiri tablice, poslužitelj može zaraditi samo 24 dolara.
Naravno, to su samo prosjeci, pa iznosi mogu biti veći ili niži od navedenih. Stvar je, međutim, u tome da imate potencijal udvostručiti dohodak ako nađete posao radeći u kvalitetnom restoranu.
Poslužitelji mogu zaraditi veće savjete kada rade u restoranima koji svoju hranu naplaćuju više.
Pixabay
Radite bolje smjene
Među poslužiteljima restorana opće je poznato da neke smjene plaćaju više od drugih. Cijene rastu kako dan odmiče naprijed, a vikendom sve više ljudi izlazi jesti i vjerojatnije je da će naručiti statiste.
Većina restorana pokušava uravnotežiti pomake tako da svi njihovi zaposlenici imaju jednake šanse za zaradu, ali što više dobrih sati radite, više ćete zaraditi.
Neka šef bude sretan
Svi restorani imaju smjernice za odijevanje i ponašanje koje očekuju od zaposlenika. Neki od njih mogu se činiti glupima, ali ako vaš šef želi da ih slijedite, najbolje je da to učinite.
Mnogo je vjerojatnije da će poslodavac dati bolje smjene i stolove zaposlenicima koji mu se sviđaju, pa ako želite zaraditi više, neka vaš šef bude nasmijan!
Učinite kupca kraljem
Kako se poslužitelji bave zalogajnicama jedna je od glavnih stvari koja im pomaže da dobiju veće savjete.
Osmijeh i ugodan stav dobrodošlice mogu uvelike doprinijeti postizanju ovog cilja. Oni mogu biti jednako važni kao što je ispravno postavljanje hrane i što brže iznošenje na stol.
Učiniti sve što je moguće da pružite najbolju razinu njege svima koji objeduju za jednim od vaših stolova jedan je od najboljih načina za dobivanje većih savjeta.
Ne ignorirajte svoje kupce
Kad ljudi uđu u restoran, obično su gladni. Poslužitelji koji ih dugo ignoriraju stvarno ih iritiraju.
Krajnji je rezultat da ne ostavljaju napojnicu jer će malo ljudi platiti za lošu uslugu.
Ostavite probleme kod kuće
Ako imate loš dan, nemojte probleme postavljati na zalogajnice.
Ljudi ne dolaze u restorane da bi bili vaši osobni savjetnici. Dolaze se opustiti, dobro pojesti i pobjeći od vlastitih problema.
Grubost i ljutnja rijetko se toleriraju i sigurno neće dati savjete!
Zapišite narudžbe
Neki se poslužitelji zavaravaju misleći da su toliko pametni da ne moraju zapisivati naredbe koje im ljudi daju.
To gotovo uvijek rezultira pogreškama kao što su
- stavljanje preljeva na hranu kad je zahtjev bio da se stavi sa strane
- posluživanje mesa koje nije pripremljeno prema zahtjevu i
- donoseći na stol redovitu kavu, a ne bez kofeina.
Kad se te stvari dogode, prihod pada.
Upoznajte izbornik
Diners očekuje da konobari i konobarice znaju što je na meniju i koliko koštaju artikli.
Ne žele čekati
- poslužitelj koji će nestati kako bi pronašao potrebne informacije ili
- biti poslužen pogrešan obrok.
Nije dovoljno reći "Nisam siguran", a zatim ostaviti kupca da nagađa o cijenama, a nitko također ne želi dobiti ček koji je netočan.
Donesite sporedne predmete na stol
Prilikom posluživanja obroka važno je nabavljati sporedne predmete kao što su voda, krema, šećer, zaslađivač, začini, dodatne salvete i slamke, a da to ne budete tražili kada poslužujete obrok.
Gosti koji moraju zatražiti ove stvari osjećaju se napušteno i pitaju se zašto moraju tražiti predmete koji bi trebali biti automatski isporučeni.
Ne upadajte
Ljudi ne vole kad konobari ili konobarice prekidaju njihove razgovore ili ih uključuju u duge osobne razgovore.
Iako je dobra ideja tiho doći nekoliko puta napuniti piće i očistiti prljavo posuđe, nije dobra ideja umetati se u društvene aspekte obroka ili prekidati privatne razgovore koje ljudi vode.
Oni koji pronalaze načine da budu ugodni i prijateljski nastrojeni, a da ne postanu nametljivi, poslužitelji dobivaju bolje savjete.
Posjetite svoje restorane
S druge strane, poslužitelji koji stave obrok na stol, odšetaju i rijetko ih se više nikad ne vidi također smetaju zalogajnicima.
Ljudi očekuju da se radnici pojavljuju svako toliko kako bi ponijeli piće, čekove ili vrećice za pse. Kad to ne učine, ne mogu očekivati dobre savjete.
Donja linija
Jasno je da konobar ili konobarica može biti puno više od pukog nošenja hrane iz kuhinje restorana do stola kupca.
Važno je zapamtiti da iako su napojnice glavni izvor prihoda, oni nisu “dati”.
Ako konobari i konobarice žele zaraditi više novca, to mogu učiniti jednostavno slijedeći savjete u ovom članku.
© 2017 Sondra Rochelle