Sadržaj:
- Nova normala
- Ne moraš biti gladan
- Savjet 1: Usredotočite se na spajalice
- Riža
- Grah i leća
- Krumpir
- Jaja
- Savjet 2: Naučite vrtlarstvo kuhinjskog otpada
- Savjet 3: Stavite zalihu za začine
- Savjet 4: Jeftino meso
- Savjet 5: Pripazite na cijenu pogodnosti
- Savjet 6: Smrznuto povrće
- Savjet 7: Koristite pravi maslac
- Savjet 8: Istražite divlju hranu
- Savjet 9: Uzgajajte vrt
Kad se svaki peni računa, svježe voće može se činiti skupim luksuzom.
Petr Kratochvil
Nova normala
Naš svijet je uništen, a životi poremećeni. Bez posla, mnogi se ljudi iznenada nađu u neobičnom položaju da nemaju dovoljno novca za kupnju hrane, a skupe navike koje su se nekada ležerno prihvatile sada se moraju odbaciti u korist štedljivosti. Tamo gdje je nekoć bilo moguće postići brzinu za brzu popravku kalorija, sada moramo mučno izračunati vrijednost tog obroka. Potrošite li 10 dolara na hamburger i krumpiriće te se jednom nahranite? Ili se taj novac bolje troši na kruh i mlijeko? Možda su čak i kruh i mlijeko preskupi, a taj bi novac bilo bolje potrošiti na instant rezance? Mnogi ljudi koji se nikada prije nisu morali brinuti o takvim stvarima odjednom su itekako svjesni koliko je zapravo dragocjeno 10 dolara, iako u većini slučajeva,nedostaje im iskustva kako bi znali iskoristiti taj novac što učinkovitije.
Vaš novac uz malo smjernica i domišljatosti može ići dalje nego što mislite.
George Hodan
Ne moraš biti gladan
Tijekom posljednjih nekoliko tjedana promatrao sam kako se mnogi ljudi koji se nikada nisu morali brinuti o sljedećem obroku iznenada uvlače u situaciju koja je za mene već dugo "normalno". Kao netko tko je odrastao u siromaštvu i veći dio svoje odrasle osobe proveo ravnotežno na svom rubu, uvijek sam morao pratiti cijenu svega što radim do posljednje pare. Kada nešto kupim, ne razmišljam samo koliko košta taj predmet - razmišljam o svim ostalim stvarima (često o hrani) koje bih umjesto toga mogao kupiti za isti iznos. To je moja navika koju sam zadržao čak i kad se moja ekonomska situacija popravila, a sada vidim kako drugi prvi put otkrivaju ovaj proces razmišljanja kako im novac odmiče, a ostave opadaju.
Nažalost, ne mogu nikome staviti novac u džep. Ne mogu spremiti ničije ormare, niti dostavljati obroke na njihova vrata, ali ono što mogu jest podijeliti vještine i znanje koje sam stekao tijekom desetljeća obavljanja posla, često na manje od 50 ¢ po obroku. Tijekom godina pronašao sam više trikova i strategija kako zaokružiti svoju prehranu, čak i kad je novac teško mogao doći. Nisam ogladnio, a ni ti to ne trebaš.
Osnovne spajalice mogu nahraniti naše tijelo i naš duh u teškim vremenima.
Vera Kratochvil
Savjet 1: Usredotočite se na spajalice
Prva stvar koju trebate učiniti kad znate da ćete morati jesti s izuzetno ograničenim proračunom jest zaliha jeftinih glavnih namirnica. Riža, grah, krumpir, leća i jaja relativno su jeftini, imaju dug vijek trajanja i mogu se koristiti za punjenje obroka kako bi se skinuo teret skupljih sastojaka. Važno je napomenuti da vam ovi prehrambeni proizvodi neće donijeti ništa ako ih ne jedete ili ne znate kako ih pripremiti, zato nemojte kupiti nešto ako realno nećete moći kuhati ili je pojesti.
Riža je jeftina i svestrana osnovna hrana
Ian L
Riža
Riža je glavna hrana u cijelom svijetu, posebno u područjima s niskim primanjima, i to s dobrim razlogom. Jeftin je, zasitan, a ovisno o sorti koju dobijete, može biti vrlo hranjiv. Kuhanje riže oblik je umjetnosti koji se može pojednostaviti kupnjom jeftinog kuhala za rižu, iako ako to nije u proračunu, može se pripremiti u uobičajenom loncu na štednjaku sve dok ste marljivi. Ako rižu pripremate na štednjaku, nužno je obratite joj pažnju dok ne završi kuhanje, ili biste je na kraju mogli izgubiti kad ode u dim.
Kao što je spomenuto, postoji nekoliko vrsta riže. Za većinu recepata poželjet ćete bijelu rižu dugog zrna. Smeđa riža sadrži više proteina, vlakana i kalorija od bijele riže, ali kuhanje traje duže (obično oko sat vremena) i kraći je rok trajanja. Istražite sorte riže dostupne u vašem području i odaberite ono što odgovara vašem stilu kuhanja, ukusima i potrebama.
Jednom kupljenu rižu treba prebaciti u nepropusnu posudu kako biste spriječili zarazu štetnicima. Neka jajašca insekata možda već postoje u riži, ali rizik od izlijeganja smanjuje se ako ostanu zatvorena i suha. Prije kuhanja rižu isperite u žičanom cjedilu dok voda ne postane bistra, a zatim pripremite prema uputama na pakiranju.
Riža je svestrana osnovna hrana koja se može pripremiti prema širokom rasponu paleta okusa. Pržena riža koristi istočnoazijske okuse, dok se curry riža posuđuje s indijskog potkontinenta. Španjolska riža može biti ukusna strana domaćih tacosa ili buritosa, dok se rižin pilaf dobro slaže s jeftinim ribljim fileima.
Grah je aromatična, hranjiva osnovna hrana koja se može koristiti u raznim receptima
Sheila Brown
Grah i leća
Mnogi kuhari početnici zastrašeni su postupkom kuhanja graha i leće, ali to ne biste smjeli. Uz bezbroj sorti koje možete izabrati i bezbroj recepata koje možete isprobati, ovo su dvije osnovne stvari koje ne biste trebali propustiti.
Grah je prosječnom domaćinstvu poznatiji od leće. Glavni su sastojak prženog graha, pečenog graha i mnogih inačica američkog čilija. Mnogima je najzastrašujući aspekt vrijeme potrebno za kuhanje, što bi onima koji ionako dan provode kod kuće trebalo biti manja šteta. Metoda "Quick Soak" najbolji je način pripreme graha za kuhanje i čini se da smanjuje, reći ćemo, aromatične posljedice prehrane bogate grahom. Jednostavno očistite i razvrstajte grah, uronite ga u vodu, pustite da vrije dvije minute, a zatim maknite s vatre i pustite da se namače sat vremena. Zatim ispraznite tekućinu, zamijenite je svježom vodom i dodajte začine i ostale sastojke prema receptu. Kuhajte dok grah ne omekša. To može potrajati nekoliko sati (stari grah treba duže da se kuha),pa ostavite dovoljno vremena prije nego što se posluži večera.
Leća je slična grahu, ali manja, brže se kuha i čini se da ne stvara toliko nadutosti kao njihovi poznati kolege. Poput graha, i leća je bogata proteinima, hranjivim tvarima i okusom, a može se koristiti u širokom spektru recepata. Leća se dobro kuha u sporim štednjacima poput Crock lonca i dobro se slaže s okusima šunke i korjenastog povrća. Ako sumnjate, brza internetska pretraga recepata pokazat će koliko lako možete pripremiti ukusan obrok koristeći leću.
Poput riže, grah i leća trebaju se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako bi štetnici bili na oku. Osim toga, ne dopustite djeci ili životinjama da jedu sušeni grah, jer je toksičan dok se ne skuha.
Krumpir je odavno hrana za domaćinstva s niskim prihodima
Sheila Brown
Krumpir
Skromni krumpir poznati je prijatelj u američkoj prehrani. Pečemo ih, pržimo, kuhamo, zgnječimo, zalijepimo u varivo…
Vrlo je vjerojatno da u svojoj kuhinji već imate vrećicu krumpira, ali čak i tada možda podcjenjujete njihov potencijal. Ne samo da mogu napraviti ukusne juhe, priloge i grickalice, nego su i izuzetno jednostavni za uzgoj! Jednostavno sačuvajte komadić krumpira "okom" i pustite da se stvrdne preko noći, a zatim ga posadite u rahlu zemlju. Učinite isto sa starim krumpirom koji je nikao prije nego što ste ga uspjeli skuhati i za nekoliko mjeseci vaša će se kanta za krumpir obnoviti. Trebate ih saditi izvan sezone ili nemate dvorište? Uopće nema problema. Jednostavno uzmite veliku vrećicu za pseću hranu, na dno položite sloj zemlje i u nju posadite svoj krumpir. Kako rastu, dodajte još tla dok se vreća ne napuni. Kad je vrijeme za berbu, jednostavno izbacite vreću, sakupite krumpir i nahranite tlo za sljedeću seriju.Internetska pretraga može vam dati podatke o vegetacijskom razdoblju, vremenu berbe i načinu gnojenja tla za optimalan rast, ali tako ih je lako uzgajati, vjerojatno ćete dobiti pristojne rezultate čak i ako ste novak u vrtlarstvu.
Jaja su glavna namjena za kuhinju, ali nisu sva jaja stvorena jednako.
© L. Holloway 2014
Jaja
Jaja su nužna u kuhinji, kako zbog vrijednosti samih prehrambenih proizvoda, tako i zbog svojstava pečenja i kuhanja drugih recepata. Međutim, nisu sva jaja stvorena jednako. Najjeftinija jaja koja možete kupiti dolaze od kokoši koje se drže u tijesnim kavezima bez sunca, a kvaliteta jaja pati zbog njihove prehrane i životnih uvjeta. Ne šteti samo okusu: jaja koja su tvornički uzgojena zapravo su manje hranjiva kao rezultat ovih stanja.
Koštat će više, ali dobit ćete više hrane za svoj novac kupujući jaja od malog farmera koji pušta svoje kokoši da se hrane na pašnjacima. Jaja u pasti imaju više hranjivih sastojaka, a niža loš kolesterol od njihovih kolega s farme baterija. Osim toga, čak i kad uzmete u obzir dodatne troškove, jaja su puno jeftinija od kilograma, što ih čini praktičnijima za nekoga tko ima ograničen proračun.
Što se tiče načina njihove upotrebe, postoji toliko više recepata nego što su poznati prijatelji / kajgani / tvrdo kuhani / itd. Na koje je većina ljudi navikla. Shakshuka je tradicionalno afričko jelo koje pošira jaja u začinjenom umaku od rajčice, dok tamago kake gohan iskorištava vrline uistinu svježih, kvalitetnih jaja, pucajući ih sirovo nad vrućom zdjelicom riže. Čajna jaja tradicionalna su novogodišnja poslastica u Kini, dok eggy-in-a-basket uredno pakira prženo jaje u gnijezdo hrskavog tosta. S toliko mnogo načina na koji možete koristiti svoja jaja, ona bi lako mogla poslužiti kao vaš primarni izvor proteina, uz djelić cijene rezanja mesa.
Zeleni luk lako je uzgojiti iz ostataka, a proizvest će stalnu opskrbu zelenilom godinama nakon sadnje.
Leon Reyfman
Savjet 2: Naučite vrtlarstvo kuhinjskog otpada
Dotaknuo sam ovo malo gore s krumpirom, ali zapravo postoji nekoliko povrća koje možete uzgojiti iz ostataka. Nabrojimo nekoliko: krumpir, lukovica, zeleni luk, romaine, bok choy, komorač, celer i limunova trava mogu se rekultivirati nakon što se koriste u kuhinji.
Da biste ušli u veliku dubinu o ovoj temi, potreban bi vam jedan vlastiti članak, ali ako se čini kao nešto što biste željeli isprobati, internetska pretraga "vrtlarstvo ostataka kuhinje" donijet će blagodati rezultata. To je definitivno nešto za razmotriti, jer je uzgoj vlastitih proizvoda izvrstan način da osigurate pristup ključnim hranjivim sastojcima, čak i kad vam ponestane novca za kupnju svježih namirnica. Konkretno, uvijek držim posudu u ravnini s uspješnim zelenim lukom na svojoj prozorskoj dasci. To su žilave, elastične biljke koje se lako ukorjenjuju i u kratkom roku daju obilan urod zelene boje. Kockani i posipani juhama ili drugim jelima, oni stvaraju pop boje i okusa koji njeguju dušu kao i tijelo.
Postupna izgradnja kolekcije začinskog bilja i začina omogućit će vam da razbijete monotoniju prehrane s ograničenim proračunom.
Monika Stawowy
Savjet 3: Stavite zalihu za začine
Kad se hranite sa samo nekoliko dolara dnevno, vidjet ćete da jedete približno isto, obrok za obrokom, dan za danom. Da se ovo ne bi spustilo u duševnu monotoniju, pri ruci imajte široku paletu začina, umaka, temeljca i bujona za aromatiziranje jela.
Možda će trebati vremena da se stvori dobra zaliha začina, ali vrijedi truda za dolar za dolar. Usredotočite se na okuse za koje znate da vam se sviđaju, pa, primjerice, ako volite talijansku hranu, započnite s bosiljkom, peršinom, timijanom, origanom, mažuranom i ružmarinom. Ako meksička hrana golica vaše brčiće, kumin, čili u prahu, cilantro i cayenne trebali bi se nalaziti na vašem nosaču začina. Svaka kuhinja treba biti opskrbljena osnovnim stvarima poput češnjaka, luka (prah ili pahuljice), soli, paprom i paprikom, ali otamo ga prilagodite prema vlastitom ukusu.
Osim začinskog bilja i začina, pri ruci ćete htjeti imati i bujon ili zalihu. Ove koncentrirane porcije okusa dostupne su u gotovo svakoj slanoj inkarnaciji koju možete zamisliti, uključujući piletinu, govedinu, svinjetinu, plodove mora, pa čak i vegetarijansku. Jeftiniji i svestraniji od same juhe, bujon i temeljac u početku se mogu činiti skupima, ali staklenka koncentrirane zalihe isplatit će se unutar nekoliko obroka. Preporučujem "Better Than Bouillon" ili generički primjerak. Od jedne žličice možete napraviti šalicu juhe za aromatiziranje juha, riže i još mnogo toga.
Na kraju, odaberite svoje umake. Dugo je trajala šala u zajednici s niskim primanjima da "Sriracha maskira okus siromaštva", ali nisu u krivu. Pucanje ljutog umaka u šalici rezanaca stvarno ga može oživjeti, iako ako vam začinjeno nije nešto, razmislite o razmetanju svojim omiljenim okusom senfa ili preljevom. Malo poslastica tu i tamo učinit će vam da se manje osjećate kao da živite prikraćeno i spriječit će vas da podlegnete očaju zbog svoje prehrane.
Meso može biti luksuz kad novca nema, ali postoje načini kako zadovoljiti tu žudnju.
Petr Kratochvil
Savjet 4: Jeftino meso
Ako vam se 10 dolara trenutno čini puno novca, onda vam se zbog govedine vjerojatno zaplače. Meso se može činiti pretjeranim troškom kad vam novca nema, ali postoje načini da zaokružite obroke životinjskim proteinima, a da se ne osjećate kao da ste financijski sabotirali sebe.
Za početak potražite meso koje se prodaje na veliko. Iako je cijena viša, za svoj novac dobivate daleko više, a višak možete zamrznuti za kasniji recept. (Samo provjerite istražite li postupke sigurnog zamrzavanja i odmrzavanja). Velike vreće izrezane piletine često su dostupne jeftinije od cijene pojedinog pečenja, a cijela puretina može se skuhati i pretvoriti u više obroka za lipe po kilogramu, ovisno o sezoni.
Pored toga, u hladnjaku vaše trgovine potražite ostatke vruće torbe s popustom. Hladne kobasice i pržena piletina često su dostupne s popustom, a obje se mogu podgrijati do nekadašnje slave ako ih stavite u pećnicu ili pržite na vrućem ulju. Hladna rotisserie piletina također se može odabrati i pretvoriti u nekoliko obroka tijekom tjedna, uključujući juhu, pileću salatu, tacos i prženu rižu. Ono što se osjeća kao oskudna količina mesa ako ga jedete kao glavno jelo može se pretvoriti u više obroka koji ispunjavaju hranu uz vrlo mali trošak.
Na kraju, škampi. Da, škampi. Iako se s tim postupa kao s luksuznim predmetom, a ljude koji pomažu u hrani često optužuju da na njega troše dolar poreznih obveznika, škampi su zapravo vrlo pristupačan izvor proteina, a okusom mogu revitalizirati jela koja inače ne bi imala ukusa. Trik je u izbjegavanju velikih i krupnih škampa, usredotočujući se na male, sitne ili opcije salate. Ovi škampi su često bez repa, prethodno kuhani i spremni za dodavanje u recept, a obično koštaju 5 ili manje dolara po vrećici. Bacite nekoliko odmrznutih škampa u šalicu rezanaca, prženu rižu, juhu ili neko drugo jelo za brz, lak i jeftin okus i protein.
Iako se čine kao povoljna ponuda, paketi instant rezanaca nude malo ili nimalo hranjivih sastojaka, a postoje i jeftinije alternative.
Shari Weinsheimer
Savjet 5: Pripazite na cijenu pogodnosti
Priznajem, rezanci sa šalicom su mi užitak, ali paketići instant rezanci druga su priča. Iako rezanci sa šalicama uključuju nešto nalik povrću koje se otapa kad se rezanci pripreme, pakirani rezanci nude samo vrećicu soli s okusom MSG-a i ciglu rezanaca koji se čini da se skuhaju osjećajući se poput globa kaša. Pravi je grijeh, međutim, cijena. Za cijenu stana "vrhunskog ramena", pronicljivi kupac mogao je kupiti suhu tjesteninu, bujon i gospođu Dash i napraviti vlastitu, bolju zamjenu.
Sramotu ne podnosi samo instant ramen. Većina prerađenih i gotovih jela dodatno naplaćuju praktičnost, dok opterećuju sol i trpe okus. To ne znači da su svi loši, ali ako imate ograničen proračun, trebali biste se ograničiti na dva ili tri od ovih obroka tjedno, a ostatak vremena usredotočiti se na pripremu vlastite hrane. Kad se razmetate unaprijed pripremljenim jelima, nabavite nešto višeg ranga, po mogućnosti recept koji sami ne možete pripremiti. Na taj ćete način ne samo doslovno nahraniti jelo, već ćete i svakodnevnom životu dodati raznolikost u kojoj inače ne biste mogli uživati.
Smrznuti proizvodi su hranjiviji, jer se često smrznu odmah nakon branja.
George Hodan
Savjet 6: Smrznuto povrće
Kad računate novčiće, svježi proizvodi često su luksuz koji si ne možete priuštiti. Smrznuti proizvodi s druge strane nisu samo jeftiniji, imaju duži vijek trajanja i često su hranjiviji! Potrošite malo više za kupovinu u rinfuzi, upotrijebite ono što vam je potrebno, a zatim vrećicu prikvačite i vratite u zamrzivač dok ponovno ne zatreba.
Zeleni grah, grašak, kukuruz, lisnato zelje, brokulu, prokulice i povrće možete kupiti smrznute i dodati ih receptima po potrebi, bilo da se radi o pripremi jela uz glavno jelo ili posipanju malo graška i mrkve vrh zdjele riže. Uz to, smrznuto voće također je često dostupno jeftinije od svježeg, a od njega se kod kuće mogu napraviti jeftini smoothieji, shakeovi i deserti.
Pravi maslac vrijedi platiti, čak i kad novca nema.
Marina Šemeš
Savjet 7: Koristite pravi maslac
Maslac. Znam da je skupo, pa vam ne zamjeram što ste suzdržali njegovo dobivanje, ali stvarno vrijedi razmetati se. Iako jeftiniji, margarin jednostavno nije zamjena za kuhanje i pečenje, a utjecati će ne samo na okus, već i na samu kemiju onoga što radite. Iako postoje mjesta na kojima možete smanjiti troškove (poput kupnje jeftinijih komada mesa), ne pokušavajte uštedjeti ni centa kupnjom lažnog maslaca.
Za doista snalažljive, hrana se čak može naći i samonikla.
Petr Kratochvil
Savjet 8: Istražite divlju hranu
Kad imate ograničen proračun, ništa nije bolje od besplatnog, a srećom okruženi smo besplatnom hranom. Često zloćudni maslačak samo je jedan primjer desetaka jestivih, hranjivih korova koji naša dvorišta nazivaju domom.
Ako se ozbiljno želite okušati u pronalaženju hrane, toplo preporučujem da se pridružite grupi ili forumu na tu temu kako biste mogli još jednom provjeriti jesu li biljke koje ste ubrali ono što mislite da jesu i da li ih je sigurno jesti. Iako su maslačak sveprisutni, lako se prepoznaju i potpuno su jestivi, druge biljke imaju otrovne sličnosti, imaju samo određene dijelove koji su sigurni za jelo ili su jestivi samo u određenim fazama svog rasta. To se posebno odnosi na gljive, koje mogu biti ukusna delicija ili nepoželjno putovanje do hitne službe, ovisno o vašoj vještini prepoznavanja.
Ako nastavite tražiti hranu za divljim zelenilom i gljivicama, zapanjit ćete se kad otkrijete koliko smo divne hrane zgazili ili čak pokušali iskorijeniti u korist nejestivih travnjaka.
Vrtlarstvo je vještina koja zahtijeva proučavanje i vježbanje, ali ona koja ima potencijalno veliku isplativost.
Petr Kratochvil
Savjet 9: Uzgajajte vrt
Ako imate komad zemlje koji možete obrađivati, razmislite o uzgoju povrtnjaka, a ako nemate, uzmite uzgoj povrća ili začinskog bilja na prozorskoj dasci. Ne očekujte trenutni povratak i nemojte se obeshrabriti ako vaše biljke ne uspijevaju. Vrtlarstvo je vještina kojoj je potrebno vrijeme i istraživanje za savladavanje, ali ona ima ogromne nagrade.
Za one koji su novi u vrtlarstvu, usredotočite se na brzorastuće biljke koje ne moraju roditi plodove i ne zahtijevaju puno njege. Specifičnosti će se razlikovati ovisno o tlu, klimi i količini sunčeve svjetlosti u vašem vrtu / prozorskoj dasci. Bilje je izvrsno mjesto za početak, jer je svježe bilje često bogato hranjivim tvarima, a osim toga i aromatično, a mnoge od njih su teške biljke koje je teško ubiti.
Započnite s realnim očekivanjima, ali dajte sve od sebe i pokušajte svladati uzgoj barem jedne stvari. To je vještina koja će vas višestruko nagraditi u danima koji slijede.