Sadržaj:
Odabir pravih nacrta za vašu kuhinju jedna je od najkritičnijih odluka koje svaki novi vlasnik mora donijeti. Iako velika većina kupaca nikada neće kročiti u kuhinju, presudni će faktor biti ako će neki kupci kročiti u vaš restoran.
Zbog mnogih različitih vrsta i konfiguracija kuhinja restorana, u ovaj biste postupak trebali ući s jasnim osjećajem kamo želite odvesti restoran.
Postoji mnogo različitih kategorija za restorane i još više konfiguracija za njihove kuhinje. Među onima koje ćemo danas pregledati su ležerni restorani, luksuzni restorani i mobilna ugostiteljstva.
Ležerna večera
Prvi nacrt kuhinje restorana je ležeran format blagovaonice.
- Ova je konfiguracija popularna u Sjedinjenim Državama s većinom restorana s sitnim lancima.
- Kuhinja je opremljena raznim alatima i postajama koji omogućuju organiziran i učinkovit prostor za pripremu hrane.
- Dizajn također smanjuje broj potrebnih kuhara postavljanjem svih stanica dovoljno blizu jedna drugoj.
primjer ležerne kuhinje za blagovanje
Kuhinja s punom uslugom
Sljedeći je primjer kuhinja s punom uslugom koju biste pronašli u otmjenom restoranu.
Ono što ovaj dizajn dijeli od ležerne blagovaonice su razne stanice. Te stanice omogućuju pripremu širokog spektra hrane i posluživanje kupaca koji plaćaju.
Iako je ovo impresivan dizajn, za pravilno funkcioniranje potrebna je velika količina kvalificirane radne snage.
primjer kuhinje s punom uslugom
Pokretna kuhinja
Sljedeća klasa restorana su mobilne platforme za konzumaciju. Ugostiteljske tvrtke opslužuju velike skupine ljudi na udaljenim mjestima prvenstveno koristeći ta vozila.
Ova vrsta kuhinje ima ograničenu količinu raspoloživog prostora. Stoga je izuzetno važno iskoristiti svaki kvadratni centimetar prostora i opremiti vozilo samo onim što je potrebno.
primjer mobilne kuhinje