Sadržaj:
- Koliko zarađuju poslužitelji?
- 1. Osmijeh je dio vaše uniforme!
- 2. Uspostavite kontakt očima
- 3. Nekako ih pohvaliti
- 4. Obratite pažnju na svog gosta
- 5. Ispričaj vic
- 6. Lagano ih dodirnite
- 7. Napišite malu bilješku ili sliku na njihov ček
- 8. Ne ignorirajte svoje redovne članove
- 9. Budite oni koji žele
- 10. Šminkajte se
- 11. Nosite nešto u kosi
- 12. Ponovite redoslijed
- 13. Budite drugačiji i neobični
- 14. Dajte im nešto malo
- 15. Ne igrajte igru okrivljavanja
- 16. Predstavite se imenom
- 17. Budite brzi!
- 18. Kupac je uvijek u pravu
Savjeti kako napraviti veće savjete!
Koliko zarađuju poslužitelji?
Bi li se iznenadio kad saznaš da mnogi ljudi na ugostiteljskim položajima ne zarađuju minimalnu plaću? Umjesto toga, većina ih živi od savjeta koje dobivaju od kupaca. Konobarice, poslužitelji i neki barmeni plaćaju se uz plaću na bazi napojnica i obično čine pola minimalne plaće svaki sat.
Mnogi restorani i barovi ovise o ovom novčanom sustavu kako bi plaćali svojim zaposlenicima, tako da ne moraju platiti punu minimalnu plaću, čime im se omogućuje više prostora za zaradu.
Neka će mjesta dodati čestitku odmah na ček kako bi se osiguralo da konobarica dobije novac, ali većina mjesta to ne radi. Opciju vremena ostavljaju kupcima, a koliko.
Ako radite u industriji prehrambenih proizvoda i živite od savjeta, morat ćete osigurati da iz svakog stola unosite najviše moguće savjete. Postoji nekoliko načina kako to učiniti, a mi ćemo pogledati nekoliko manje poznatih načina kako povećati vaše savjete u nastavku.
1. Osmijeh je dio vaše uniforme!
Tako je, smiješite se dok ne zaboli dušo! Izvrsno ih osmjehnite i ne dopustite im da vas vide bez toga u ostatku posjeta! Znam da ovo može biti teško, pogotovo ako vam se dogodi da imate posla s teškim kupcem, ali to je zaista najvažnije što možete učiniti!
Studije su pokazale da i muškarci i žene smatraju ljude koji se osmjehuju i kontakt očima čine privlačnijim od onih koji to nemaju. Uz to, kad se nekome nasmiješite, to aktivira dio njegovog mozga zbog čega se osjećaju kao da su dobili nagradu i vjerojatnije će osjetiti potrebu da mu uzvrate tu uslugu; Cha Ching!
Ne brinite mali, vaši kupci nisu jedini koji imaju koristi od vašeg prekrasnog osmijeha! Osmijeh u vašem mozgu oslobađa kemikalije zbog kojih se možete osjećati manje depresivno i kemikaliju koja djeluje kao prirodno ubojstvo boli! Pa ako ne možete izmamiti osmijeh za javnost, učinite to za sebe… i svoj džep!
Nasmiješeno vam može pomoći da povećate savjete koje dajete!
2. Uspostavite kontakt očima
Stara je izreka "oči su ogledalo one duše", i iako ne znam je li to istina, znam da postoji nešto vrlo važno u kontaktu očima. Previše i jezivi ste, ali premalo i nailazite na to da ste bezobrazni. Morate pronaći svoj udoban medij i prirodno raditi na njemu.
Gledajte, ne kažem da biste trebali ući u centimetar od svojih kupaca i zagledati im se duboko u oči. Nekome bi to moglo biti zanimljivo, ali većina će pobjeći u strahu i vrlo vjerojatno promijeniti brave čim se vrate kući. Poanta nije u tome da ih uplašite da vam plate!
Stručnjakinja za karijeru Kara Ronin daje ovaj savjet ljudima koji su sramežljivi ili im je kontakt očima neugodan: nacrtajte zamišljeni trokut oko očiju i usta osoba, svakih par sekundi premjestite pogled na drugi dio tog trokuta, to daje dojam kontakta očima a da se ne osjećate nelagodno.
3. Nekako ih pohvaliti
Wow, apsolutno obožavam tu košulju, odakle joj ako je ne smeta što pitam? Vaša je ogrlica jako lijepa! Volim vaše cipele, preslatke su! Stvarno mi se sviđa vaš način na koji imate kosu, razmišljala sam da učinim nešto slično i sa mojom! Sve su to prikladni načini za pohvalu nekome ako se čini kao tip osobe koja želi pohvaliti!
Zapanjujuće ste lijepi i volio bih da mogu pronaći djevojku koja sliči na vas! Tako si mršava, izgledaš sjajno! Želim tvoj sat! Ovo su komplimenti koje biste mogli reći prijatelju, ali trebate izbjegavati da ih kažete kupcu.
Neki gosti žele samo jesti u miru i otići. Nije ih briga što konobarica šiklja preko njihove boje čarapa! Ako ikako dobro uspijevate u svom poslu, imat ćete pristojnu sposobnost da nekoga pročitate i trebali biste znati na kome ne koristiti ovaj!
Vjerojatno nije dobra ideja davati komplimente muškarcu koji je sa suprugom ili djevojkom ako ste žena, i ženi koja je sa svojim muškarcem ako ste muškarac. To vam očito neće ići dobro u korist, a posao biste mogli izgubiti nakon što dobijete udarac u glavu!
Također, ako to ne možete prirodno uključiti u razgovor, izbjegavajte sve to zajedno! Ne želite milo gledati u vrat gostiju dok slinite nad njihovom ogrlicom! Jeziv! Ako možete pronaći prijateljski i dobronamjerni način za pohvalu nekome, samo naprijed i učinite to, ali ako to morate prisiliti kao pogrešan dio slagalice, preskočite ovaj trik!
4. Obratite pažnju na svog gosta
Počnem zapovijedati konobarici, a ona gleda u druge stolove ili vrata, sada sam nesretni gost. Ne želim se osjećati kao neugodnost na mjestu gdje sam odlučio potrošiti puno svog teško zarađenog novca. Odabrao sam vaš restoran od pregršta drugih mogućih ugostiteljskih objekata, najmanje što biste mogli učiniti je obratiti pažnju kad pričam.
Znam da postoji milijun stvari koje morate pratiti za svakim stolom, a imate više stolova. Vaše traženje praznih pića i fizičkih nagovještaja da nekome nešto treba. Međutim, kada ste sa svojim kupcem, želite da se osjećaju kao da su jedini stol koji imate!
5. Ispričaj vic
Ako ste jedan od onih koji rade "Tip i slon sjede na barskom stoliću… ne čekajte… ušli su u bar…. i onda sjeli…. svejedno", trebali biste vjerojatno ne pokušati bilo kakvo komično olakšanje. To bi trebalo učiniti samo ako znate da imate smiješnu šalu i ako ste smiješna osoba!
Radio sam s ljudima koji mogu reći "jeste li sigurni da vam zaista treba ta dodatna kuglica sladoleda" i začuti se smijeh sa stola. Da to kažem nekome, izašli bi u suzama.
Ako za vašim stolom ima male djece, otkačena šala obično dobro uspije, a ako naterate djecu da se sviđaju vama, roditelji će je slijediti! Pokušajte ovo: Kako vi zovete usnulog bika? Buldožer!
Nasmijavanje ljudi može povećati količinu napojnica koje vam ostave, jer se osjećaju dobro!
6. Lagano ih dodirnite
Uključujem i ovaj iako i sam strogo držim pravila. Jednostavno mi ne uspijeva, naletim na čudne ili koketne, a niti jedna mi nije namjera. Međutim, vidio sam ljude koji mogu nekome staviti ruku na rame ili lagano četkati ruku kad im nešto daju, i oni to čine uspješnim!
Teorija dodira je da uspostavljate fizičku vezu s nekim i to je nešto što će oni primijetiti i upamtiti kad odluče koliko će vam ostaviti kao napojnicu. Lagano postavljena ruka mogla bi značiti razliku između dva i deset dolara. Ili to može značiti razliku između optužbi za seksualno uznemiravanje ili udarca u glavu!
Kad bih ovo htio iskoristiti u svojoj knjizi trikova, uvijek bih bio siguran da ću dodirnuti osobu istog spola. Primjerice, da za svojim stolom imam par srednjih godina, ne bih dirao mužjaka. Njegova će supruga to mrziti, mrziti mene i nikad se neće htjeti vratiti u establišment. Međutim, ako bih je nekako dodirnuo, to joj se ne bi činilo toliko prijetećim. Vice verz ako ste muški poslužitelj.
7. Napišite malu bilješku ili sliku na njihov ček
Volim ovu ideju i koristim je svaki dan! Smatram da to radim više kao prijateljsku gestu, a manje kao trik za zarađivanje novca, jer želim da se moji gosti osjećaju zbrinuto i brižno o njima! Ovo je sjajan način da napravite obje te stvari!
Oko praznika crtat ću slatke slike Djeda Mraza ili uskršnjeg zeca, a Noć vještica je jako zabavna! Potražit ću koji je dan na Googleu i izvući nešto o tome. Na primjer, ako je nacionalni dan kolača, nacrtat ću kolač i uključiti malu napomenu o njemu. Ako je nešto bilo rečeno tijekom razgovora, kao što smo htjeli danas na plažu, ali nismo mogli, nacrtaću brzu skicu plaže.
Nemojte se bacati u korov čineći ovo, i nemojte to pretjerati! Ne želite naići na potrebite. Umjesto toga, dajete im poklon za rastanak, nešto dodatno za reći "Stvarno mi je stalo do vašeg iskustva danas".
8. Ne ignorirajte svoje redovne članove
Neki ljudi žele ući na stanku za ručak, naručiti, pojesti i maknuti se odatle. Drugi žele ući i dobro se zabaviti, a neki žele društvo koje je okruženo ljudima. Mogu vam reći da su gotovo svi moji redoviti gosti odabrali moj restoran zbog ljudi, a ne zbog hrane. Izgradili su odnose s poslužiteljima, donose kolačiće i daruju rođendane.
Stalne kupce smatrajte svojim stalnim izvorom prihoda, a šetnje dodatkom! Da, vjerojatno ostvarujete velik turistički promet, ali kupci koji vraćaju ti su ti koji održavaju posao na površini! Želite da se nastave vraćati, a ne želite da odu negdje drugdje i da im se to više sviđa!
Ne uzimajte zdravo za gotovo da Smithsi dolaze svakog utorka navečer, jer su mogli stati kad god su htjeli! Ne uzdahnite kad vidite da Robbinsonovi dolaze jer ih je teško čekati, jer bi mogli reći stotinjak drugih ljudi da dođu tamo jesti ili da tamo ne jedu!
Uvijek biste trebali dati sve od sebe za kupca, ali zaista učinite još više za prijateljsko lice!
9. Budite oni koji žele
Gospodo sjedne sam s papirom i brzo naruči kavu, pretpostavit ću da želi ostati sam da čita svoje novine. Držat ću njegovu čašu punom i biti tamo ako i kada bude trebao.
Skupina ljudi sjedne i smiju se i smiješe se. Šalit ću se, pronaći klauna grupe i teško mu doći (jer im to većinu vremena čini). Ponudit ću im dodatne stvari poput mliječnih šejkova i nadoprodaja, jer su oni tu da se dobro zabave i vjerojatno će se prepustiti.
Par srednjih godina sjedne i započne tihi razgovor za stolom. Pretpostavit ću da razgovaraju o nečemu ozbiljnom i kloniti se toga! Neću pitati "što ste i vi danas", jer bi borba mogla biti odgovor na to pitanje. Bit ću tamo, a da nisam tamo!
Žena sjedne i izgleda nekako potišteno, kad je pozdravim, započinje razgovor o svom danu. Neću uzdahnuti i razgledati restoran, jer zapravo ne želim čuti za njezin posjet liječniku. Slušat ću i ponuditi suosjećanje ili radost zbog onoga što mi govori. Mogla bi se vratiti sutra sa svojom dvadesetočlanom obitelji!
Moral je ovdje biti ono što svaki kupac treba da budete. Svatko može biti poslužitelj, majmun bi mogao odraditi fizički dio posla, ali ne mogu svi biti velika zvijer! Razlika između obavljanja svog posla i izvrsnog posla je sposobnost biti milijun različitih poslužitelja. Po jedan za svakog gosta koji prođe kroz ta vrata!
10. Šminkajte se
Uf, ma daj? Kao da stvarno želite još nešto dodati svakodnevnom zapošljavanju? Dokazano je, međutim, muškarci privlače žene više ako se šminkaju! Ako vizualno apelirate da ćete zaraditi više novca, i ne kažem da je to pošteno, ali je istina!
Statistike pokazuju da će muškarci vjerojatnije dati napojnicu ako je žena našminkana!
11. Nosite nešto u kosi
Dakle, "nešto" može biti previše neodređeno od riječi - izlijepiti koru banane iz konjskog repa nije ono što mislim. Iako, ljudi bi iz simpatije mogli naginjati više! Sirota djevojka sigurno nešto nije u redu sa svojom Herbom, dajte joj dobar savjet! Mislim, moglo bi uspjeti!
Ozbiljno, studije su pokazale da su ljudi koji su u kosi nosili luk ili cvijet jarkih boja dobili napojnice puno bolje nego kad nisu. Vjerojatno se vraća na vizualno privlačnu stvar, a reći ću vam iz iskustva, djeluje! Jedan od mojih dobrih prijatelja pitao me jednog dana zašto imam mali cvijet u kosi i objasnio sam da će mi to možda pomoći da dobijem bolje savjete. Rekla je "dobro, javite mi ako to uspije, jer ako bude tako, sutra ću nositi cijeli buket brane u svom"!
12. Ponovite redoslijed
Ovo vam zapravo pomaže na nekoliko načina, pa je i onaj koji ne smijete preskočiti! Kad im ponovite narudžbu, to im daje priliku da izvrše ispravke ili se predomisle. To eliminira mogućnost da ispadne pogrešno ili da mogu reći "Nisam to naredio". Pa, ponovio sam i nisi me ispravio, pa da, jesi to naredio!
Drugi razlog zašto ovo djeluje? Ljudi vole biti opravdani, a ponavljanje je najviši oblik laskanja. Čak i nešto tako malo poput ponavljanja njihove naredbe čini da se osoba osjeća kao da je nešto učinila kako treba. Dakle, želite ljepljivi doručak s lepinjom s laganim jajima… Odličan izbor! Znate što, to je sjajan izbor, napravio sam sjajan izbor, jedva čekam ovo sada! Pogledajte gdje idem s ovim.
13. Budite drugačiji i neobični
Teško je pokazati svoju individualnost kada nosite isto što i deset drugih ljudi oko vas. Uniforme stvarno ometaju ljude da pokažu svoju osobnost, a za neke je to dobra stvar! Ipak, želite se istaknuti i privući neku osobu k sebi, pa će se ona možda vratiti poslu samo da biste vas poslužili!
Ako ste jedinstveni i različiti će ljudi to primijetiti, a to čini dobar početak razgovora! Radim s djevojkom koja uvijek nosi različite igle, a sada će ljudi pronaći i donijeti joj jedinstvene igle! Još jedna moja suradnica lakira nokte u jarko lijepe uzorke. Te male stvari mogu osobu doista istaknuti i izazvati da je gost primijeti!
14. Dajte im nešto malo
Ako nekome poklonite nešto što doživljava kao dar, osjetit će potrebu da vam uzvrati. To može biti nešto malo kao recimo da im kažete da ste kuharicu dali dodatno jaje ili stavite dodatne jagode na vrh vafla! Neki će dijeliti kovnice s čekom, davati bombone ili davati lizalice djeci za svojim stolovima.
Mislim, volio bih kad bih dobio slatko pahuljasto štene s mojim belgijskim vaflom, ali to sam samo ja! Taj bi poslužitelj dobio sjajan savjet! Jednog smo dana imali poslužitelj koji nam je iz njenog osobnog ručka dao šljive trešnje! Mi smo njezini stalni radnici i bio sam oduševljen njezinim trikovima, ali svejedno je to bio jako lijep osjećaj!
Nešto tako malo poput davanja bombona može vam povećati savjete!
15. Ne igrajte igru okrivljavanja
Dobro, slušajte, nitko ne voli osobu koja ne može priznati vlastite pogreške. Hrani je trebalo pola sata u praznom restoranu, poslužitelj napokon donosi spomenutu hranu i kaže mi da ju je kuhar zabrljao, jesu li to učinili ili ste zaboravili staviti ček?
Ljudi su ljudi i greške se događaju svakodnevno. Šanse su dobre da ih je vaš kupac danas napravio nekoliko, zato budite iskreni! Reci istinu! Ma ne, kiseli krastavci na vašem hamburgeru nakon što ste rekli da nema kiselih krastavaca? Rekao sam im! Sigurno nisu pročitali svoj ček, čekaj! Dobro, to se događa, ali ponekad nisu kuhari krivi! Žao mi je što sam zaboravila to im reći, odmah ću vam nabaviti još jednu! Možda biste htjeli baciti slobodnu pustinju, jadnici su dobili neželjene kisele krastavce!
16. Predstavite se imenom
Pazite da vaš gost zna vaše ime, izbacit ću ga kad ga pozdravim, a zatim opet kad im dostavim hranu. Na taj način znaju me pronaći kad ili ako trebaju. Ne želim da moraju sjediti ondje i osvrtati se pokušavajući me označiti. Želim da viču moje ime glasno i ponosno ako im nešto treba! Ovdje sam za tebe!
Uvjerite se da vaš gost zna kako privući vašu pažnju!
17. Budite brzi!
Nije me briga moraš li piškiti toliko loše da ti zubi lebde, ako su odlučili da žele još majoneze, uzmi to i brzo! Obujte tenisice za trčanje jer ste zbog toga tu!
18. Kupac je uvijek u pravu
Vijesti! Pravo! Svatko tko surađuje sa širom javnošću zna ovu izreku! Nažalost, to čine i svi koji kupuju bilo gdje u svijetu! Smiješno je kako ova izreka ima dva značenja, ovisno na kojoj ste strani!
Ako vaš gost kaže da su ga naručili bez majoneze, jesu! Čak i ako znate da su zapravo prvi put rekli extra mayo, možda žele da svi misle da su super svjesni zdravlja!
Samo se nemojte prepirati s gostom i radite ono što pitaju, bez pitanja! Ako to ne možete učiniti, ovo nije posao za vas!